Flan de Cenoura

1) Aqueça o forno a 160°C e prepare uma assadeira com água fervente para o banho-maria.

2) Coloque a cenoura, o leite, a noz-moscada e umas pitadas de sal numa panelinha e cozinhe em fogo baixo até que a cenoura esteja macia.

3) Deixe amornar por 5 minutos e depois bata a cenoura com o leite do cozimento e o azeite no liquidificador até obter um creme liso.

4) Ajuste o sal e passe pela peneira.

5) Adicione a clara e misture até que tudo esteja incorporado e coloque nos potinhos.

6) Arrume os potinhos na assadeira com água quente e leve ao forno por uns 15 minutos, ou até que o flan esteja ligeiramente firme, mas ainda macio.

7) Dica: você pode trocar a cenoura por abóbora ou beterraba ou ainda substituir a noz-moscada por pitadas de cominho ou canela.