Framboisine

1) Numa tigela, misture as farinhas e a manteiga até formar uma massa arenosa.

2) Em outra tigela, bata ligeiramente o ovo com o açúcar.

3) Junte a mistura de ovos à de farinha e manteiga e misture até obter uma massa homogênea.

4) Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

5) Na tigela da batedeira, usando a raquete, misture a farinha de amêndoa, a manteiga e o açúcar, até obter um creme claro.

6) Com a batedeira ligada, acrescente os ovos um a um e bata até incorporá-los.

7) Junte a farinha de trigo e essência de amêndoa e misture até formar uma massa homogênea.

8) Abra a massa com um rolo até obter um disco de tamanho suficiente para cobrir o fundo e as bordas do aro.

9) Coloque o aro numa assadeira forrada com tapete de silicone, acomode a massa no aro, espalhe as framboesas no fundo da massa, cubra com o creme, salpique as lâminas de amêndoa e leve para assar em forno preaquecido a 160°C por 15 a 20 minutos.

10) Retire do forno e deixe esfriar. Então transfira para um prato de servir, remova o aro cuidadosamente e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.