Frango ao Curry

1) Numa tigela, misture o frango, o cominho, o cúrcuma e o suco de limão e deixe marinar por 10 minutos.

2) Regue o fundo de uma frigideira grande com óleo, esquente bem e doure metade do frango.

3) Transfira para um prato e depois faça o mesmo com o restante (dourar bem o frango deixa o prato não só mas bonito, mas também mais saboroso). Reserve.

4) Aqueça mais um fio de óleo na frigideira vazia, junte os grãos de mostarda, a cebola e uma pitada de sal e, quando começar a dourar, adicione o alho, o gengibre e o curry e espere perfumar.

5) Depois acrescente a batata-doce e espere amolecer.

6) Adicione então o leite de coco, o louro, o gengibre, o frango, mais um pouco de sal e deixe em fogo alto por mais uns 10 minutos, até a carne ficar macia e o molho encorpar.

7) Ajuste o sal, acrescente a pimenta-dedo-de-moça e o coentro e sirva com arroz.