Frittata de Batata e Funghi

1) Cozinhe as batatas na água com sal por 20 minutos, escorra, descasque, deixe esfriar e então rale no ralador grosso.

2) À parte, descasque e fatie as cebolas.

3) Numa frigideira antiaderente, refogue o bacon e a cebola com o azeite, retire do fogo, misture a batata e divida a massa em 4 porções.

4) Leve a panela novamente ao fogo com 1/4 da massa e amasse tudo com um garfo.

5) Deixe o rösti cozinhar em fogo alto, mexendo a panela para que a batata não grude, até que esteja dourado de ambos os lados.

6) Coloque cada rösti sobre uma folha de papel absorvente antes de servir.

7) Sirva o rösti com a fritada.

8) Limpe os cogumelos, coloque-os numa tigela com a água fervente e deixe hidratar por 15 minutos, depois passe pela peneira, esprema bem, pique e reserve.

9) Pique a cebolinha e reserve.

10) Numa panela antiaderente, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho.

11) Junte o cogumelo picado, tempere com sal e refogue por mais alguns minutos.

12) Em seguida, junte os ovos, mexa até tudo ficar com a consistência de creme e mantenha no fogo só até firmar.