Galinha Caipira em Blanquete

1) Tempere a galinha com sal, pimenta, o tomilho e a noz-moscada.

2) Numa panela funda, derreta 3 colheres (sopa) de manteiga, junte o frango, o salsão, o alho-poró e a cebola e deixe dourar ligeiramente.

3) Regue com o vinho branco e deixe ferver por uns 15 minutos, até o líquido estar reduzido à metade do volume inicial.

4) Acrescente o caldo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja se soltando dos ossos.

5) Retire os pedaços de carne com uma escumadeira e coe o caldo.

6) Coloque o caldo novamente na panela e leve ao fogo até estar reduzido à metade do volume inicial.

7) Adicione, então, o creme de leite e deixe retomar a fervura.

8) Misture a manteiga restante à farinha de trigo até formar uma pasta, coloque na panela e, mexendo sem parar, deixe ferver e engrossar.

9) Coloque o frango novamente na panela do molho e espere aquecer.

10) Sirva com cenouras e cebolinhas salteadas em manteiga e cogumelos dourados.