Galinhada à Moda Arimbá

1) Tempere o frango com o alho amassado com 1 colher (sopa) de sal, o louro e pimenta a gosto e deixe marinando por 1 hora.

2) Aqueça 2 colheres (sopa) de banha numa panela, junte o frango e mexa constantemente até dourar.

3) Acrescente o cúrcuma e a cebola e continue refogando.

4) Quando o frango estiver bem dourado, despeje 1 litro de água quente na panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que esteja macio, juntando mais água se necessário. A galinha tem a carne um pouco mais dura que a do frango e por isso leva mais tempo para cozinhar.

5) Em outra panela, cozinhe o milho em 1 litro de água por uns 30 minutos e escorra.

6) Em outra panela, cozinhe a abóbora em 500 ml de água e um pouco de sal até estar macia e escorra.

7) Em outra panela, coloque a banha restante e refogue o arroz até estar bem envolvido na gordura.

8) Junte o frango, o caldo do cozimento e mais água, se necessário, acerte o sal e deixe cozinhar.

9) Quando o arroz estiver quase seco, coloque o milho e os pedaços de abóbora por cima e continue cozinhando.

10) Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, espalhe a couve rasgada, a salsinha e a cebolinha por cima e tampe para abafar por alguns minutos.

11) Sirva em seguida.