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Gelatina de Jabuticaba

Fácil

3 horas e 45 min

6 porções

Chef: Helô Bacellar

Ingredientes

600 g de jabuticaba inteira, lavada, sem o cabinho

4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar ou a gosto

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem cor e sem sabor

1/4 de xícara (60 ml) de água gelada

1/4 de xícara (60 ml) de água fervente

Modo de Preparo

1) Coloque a jabuticaba numa panela média, esmague para estourar a maioria das bolinhas e leve ao fogo por uns 5 minutos, até surgir um líquido rosado.

2) Despeje no liquidificador, bata até obter uma pasta homogênea (não se preocupe com o pedacinhos de casca), passe numa peneira, sem espremer muito, para não “pegar na boca”, misture o açúcar e reserve.

3) Misture a gelatina numa tigelinha com a água gelada e deixe descansar por uns 2 minutos.

4) Junte a água fervente e misture até dissolver completamente.

5) Incorpore o suco de jabuticaba, despeje em potinhos, ou forminhas, se quiser desenformar depois, e leve à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar.

6) Sirva nos próprios potinhos ou desenforme em pratinhos.

7) Dica: essa sobremesa se conserva bem por até 3 dias na geladeira.