Gnocchi de Queijo de Cabra

1) Numa panela, coloque o creme de leite e leve ao fogo por 10 minutos, até estar reduzido a 2/3 do volume inicial.

2) Então junte o suco de limão, o mascarpone e o Roquefort e misture bem com um batedor de arame.

3) Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe ferver por 5 minutos, até ficar cremoso.

4) Numa panela, ferva o creme de leite.

5)  Reduza para um fogo baixo, junte a manteiga, o sal e o queijo de cabra e mexa até o queijo derreter bem.

6) Mexendo sem parar, adicione a farinha e cozinhe até secar todo o líquido.

7) Retire do fogo e deixe a massa amornar.

8) Coloque a massa no processador de alimentos e comece a bater.

9) Então um ovo de cada vez e bata até a massa  ficar bem macia.

10) Retire do processador e leve para gelar por 1 hora.

11) Unte um prato e as mãos com azeite, molde bolinhas de massa de aproximadamente 3 cm de diâmetro, disponha no prato untado e leve à geladeira por mais 2 horas.

12) Para servir, coloque um pouco de molho no fundo de um pirex, arrume os gnocchi, cubra com mais molho, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20  minutos para gratinar.

13) Sirva imediatamente.