Gnocchi Pomodoro

1) Cozinhe a batata em 2 litros de água com sal, escorra e passe pelo espremedor ainda quente.

2) Junte a manteiga, o parmesão a noz-moscada e pimenta ao purê de batata e misture bem.

3) À parte, misture a semolina com 1  1/2 xícara de farinha de trigo, faça um buraco no meio, coloque ali o purê de batata e misture bem até a massa se esfarelar.

4) Comece então a sová-la, usando 1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar a superfície de trabalho.

5) Faça rolinhos, corte em pedaços e reserve na geladeira em fôrma polvilhada com a farinha restante.

6) Numa Panela, ferva a água restante com sal, coloque os gnocchi e mexa delicadamente, para não grudarem uns nos outros.

7) Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e mergulhe-os em água fria.

8) Escorra, regue com o azeite e leve à geladeira.

9) Aqueça a manteiga numa frigideira até derreter, misture a farinha de trigo (roux), mexa bem e reserve.

10) Em outra panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.

11) Acrescente o manjericão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

12) Mexendo sempre, junte o roux ao refogado de cebola e alho, depois acrescente o açúcar, sal e o tomate.

13) Deixe o molho cozinhar por uns 20 minutos e sirva sobre os gnocchi.