Gnocchi Recheados com Beterraba

1) Numa panela, cozinhe as beterrabas em 1 litro de água por 45 minutos, escorra e deixe esfriar.

2) Em outra panela, cozinhe as batatas em 1,5 litro de água por 20 minutos e escorra.

3) Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, deixe esfriar e então misture com a farinha de trigo, tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada e reserve.

4) Bata a beterraba com o Catupiry no processador e reserve.

5) Abra a massa com um rolo numa superfície polvilhada com farinha e, com uma colher, distribua sobre ela pequenas porções do recheio.

6) Corte no formato e tamanho desejados, dobre e cole as bordas da massa com os ovos batidos.

7) Numa panela grande, ferva 2 litros de água, junte sal e cozinhe rapidamente os nhoques.

8) Retire-os da panela assim que subirem à superfície e escorra.

9) Numa frigideira, aqueça a manteiga, junte a sálvia e salteie os nhoques.