Gougères

1) Numa panelinha, leve para ferver a água, a manteiga e o sal. Junte a farinha de uma só vez e, mexendo sem parar com uma colher de pau, deixe no fogo até a massa virar uma bola que se solte da panela.

2) Passe para uma tigela e, misturando sempre, acrescente os ovos, um a um, e vá incorporando-os.

3) Depois junte 3/4 do queijo, pimenta e a noz-moscada.

4) Aqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira grande com manteiga.

5) Com um saco de confeitar com um bico liso de 0,5 cm, ou simplesmente pegando uma porção de massa com uma colher de chá, prepare as bombinhas e coloque na assadeira, sem deixar encostar uma na outra.

6) Polvilhe as gougères com o restante do queijo e asse por uns 20 minutos, evitando abrir o forno nesse meio-tempo, até que estejam bem douradas e crescidas.

7) Elas ficam mais gostosas e crocantes no dia em que são assadas, mas é possível preparar na véspera e aquecer no forno.