Gratin de Batata-Doce

1) Descasque as batatas e fatie na mandolina com 4 a 5 mm de espessura. Para que não escureçam, mantenha as fatias de batata submersas em água enquanto prepara o resto.

2) Numa panela, junte o creme de leite, o leite, o alho, noz-moscada e sal e pimenta a gosto.

3) Escorra e seque as fatias de batata com papel-toalha. Coloque-as na mistura de leite de modo a ficarem completamente cobertas e leve ao fogo.

4) Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, apenas até que estejam al dente.

5) Descarte os dentes de alho, unte um refratário com manteiga e polvilhe com sal, pimenta e noz-moscada.

6) Com uma escumadeira, disponha as fatias de batata no refratário em camadas sempre polvilhadas com sal, pimenta e noz-moscada, despeje o creme restante por cima e leve ao forno preaquecido a 160°C por 45 minutos, para finalizar o cozimento da batata, engrossar o creme e gratinar a superfície.