Haddock ao Creme de Queijo

1) Corte o haddock em postas, coloque numa panela ,cubra com o leite e leve à geladeira até o dia seguinte.

2) No dia seguinte, leve a

panela ao fogo e deixe ferver por 20 minutos.

3) Retire o peixe com uma

escumadeira, elimine qualquer espinha que tenha restado e coloque num

refratário untado com manteiga. Coe o leite em outra vasilha e reserve aquecido.

4) Em outra panela, derreta

a manteiga, misture a farinha e deixe dourar.

5) Retire do fogo e, mexendo

constantemente, junte o leite quente aos poucos.

6) Volte ao fogo e, ainda

mexendo, deixe cozinhar por 20 minutos, até formar um creme macio.

7) Misture a mostarda, o

molho inglês, o conhaque, o queijo fundido, o creme de leite, o parmesão ralado

e, por último, a alcaparra.

8) Despeje o creme sobre o haddock,

polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20

minutos para gratinar.