Hambúrguer de Atum com Foies Gras

1) Pique o atum com uma faca bem afiada.

2) Numa tigela, misture o atum, o alho, a mostarda, a pimenta e o sal e divida em 4 porções iguais.

3) Com as mãos, molde os búrgueres, fazendo bolas e depois as achatando.

4) Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe os búrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado, para que fiquem dourados por fora e um pouquinho crus por dentro.

5) Numa frigideira, grelhe rapidamente as fatias de foie gras por 1 minuto de cada lado.

6) Tempere com sal e pimenta e reserve.

7) Numa panela pequena, misture o alho, o saquê, a mostarda, o shoyu, o xerez e o mel.

8) Leve ao fogo e, quando ferver ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.

9) Retire do fogo e junte o gengibre.

10) Em 4 pratos individuais, disponha os búrgueres e as fatias de foie gras e regue com o molho.