Hambúrguer de Fraldinha

1) Corte as cebolas em tiras (julienne) de aproximadamente 0,5 cm de espessura.

2) Numa frigideira, coloque a manteiga e a cebola e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 30 a 40 minutos, ou até que a cebola esteja caramelizada.

3) Corte a fraldinha e a gordura em cubos e passe 2 vezes no moedor de carnes usando o disco mais grosso.

4) Divida em porções de 200 g e passe a carne de uma mão para a outra umas 10 vezes, para aerar e misturar bem a gordura.

5) Molde os hambúrgueres com as mãos, com um aro ou um modelador sobre folhas de papel-manteiga, afunde ligeiramente o centro, deixando-o mais baixo que as bordas, e leve à geladeira ou ao freezer até estarem gelados.

6) Aqueça bem uma frigideira, regue com o azeite, disponha os hambúrgueres e espere dourar do lado de baixo.

7) Então polvilhe sal na parte de cima, vire o hambúrguer, tempere imediatamente o outro lado também com sal e disponha uma fatia de queijo sobre cada um.

8) Corte os pães ao meio, besunte-os com a manteiga e leve para selar numa chapa ou frigideira.

9) Retire os hambúrgueres da frigideira, deixe descansar por 1 a 2 minutos e monte os lanches com a carne e a cebola caramelizada.