Hambúrguer Vegano de Grão-de-Bico

1) Numa tigela, coloque o grão-de-bico, cubra com água fria, deixe de molho por 12 horas e escorra.

2) Coloque os grãos na panela de pressão com 1 litro de água e cozinhe por 7 minutos, ou até que esteja macio o bastante para ser triturado e formar uma massa compacta.

3) Coloque os grãos escorridos no processador e triture até obter uma massa bem firme, que não necessite de adição de farinha de trigo e não grude nas mãos.

4) Numa panela, refogue a cebola e o alho-poró em metade do azeite até dourar e tempere com sal.

5) Acrescente a cenoura e refogue bem até murchar e ficar levemente dourada.

6) Retire do fogo e adicione as ervas.

7) Junte o refogado à massa de grão-de-bico, adicione o tempero e misture tudo muito bem.

8) Molde hambúrgueres de 160 g e grelhe numa frigideira com o azeite restante.