Hambúrguer Vegetal de Três Grãos

1) Numa panela, cozinhe o arroz integral em 700 ml de água por uns 30 minutos, ou até que esteja macio.

2) Numa tigela, coloque o couscous, despeje a água restante quente por cima, cubra e deixe hidratar por 5 minutos.

3) Numa tigela, misture o arroz cozido, o couscous hidratado e o grão-de bico picado e reserve.

4) Numa frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite e frite o alho e a cebolinha até dourar.

5) Acrescente o cogumelo e frite por mais 5 minutos.

6) Regue com o vinagre, cozinhe por mais 1 minuto e transfira tudo para a tigela do arroz.

7) Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite, frite a cebola e a cenoura até ficarem macias e transfira também para a tigela.

8) Acrescente as ervas finas, a clara e a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta.

9) Divida a massa em 4 porções, modele os hambúrgueres, cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 1 hora.

10) Unte uma frigideira antiaderente com o óleo de girassol, leve para aquecer e frite os hambúrgueres por uns 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.

11) Monte os lanches sobre apenas 1 fatia de pão.