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Homus de Beterraba

Fácil

1 hora e 50 min

500 g aproximadamente

Chef: Ana Federici

Ingredientes

1/2 beterraba média (85 g)

1 litro de água

1 1/2 xícara (292 g) de grão-de-bico cozido

1 colher (sopa) (15 g) de tahine

1 1/2 colher (sopa) (22 ml) de suco de limão Taiti

1/8 de colher (chá) (1 g) de alho em pó ou 1 dente de alho espremido

2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva, ou a gosto

1 colher (sopa) (8 g) de gergelim preto, para decorar

sal e pimenta-do-reino branco moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, cozinhe a beterraba na água por 1 hora ou até que esteja macia, depois escorra e reserve 2 colheres (sopa) da água do cozimento.

2) Coloque a beterraba, a água reservada, o grão-de-bico, o tahine, o suco de limão, o alho, metade do azeite e sal e pimenta a gosto no liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter uma pasta homogênea.

3) Prove e acerte o tempero se necessário.

4) Aqueça um frigideira e toste rapidamente o gergelim. Quando as sementes começarem a saltar na panela, desligue o fogo.

5) Coloque a pasta num recipiente de servir, regue com um fio de azeite e decore com o gergelim.

6) Dica: a beterraba pode ser substituída por cenoura cozida para fazer uma pasta laranja, ou por 1/2 xícara de salsinha picada (ou outra erva de sua preferência) para fazer uma pasta verde.