FUNCIONAL

Homus

Fácil

14 horas

6 porções

Chef: Leila Kuczynski

Ingredientes

5 xícaras (900 g) de grão-de-bico cru

4,6 litros de água

1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) (14 g) de sal

1 colher (sopa) de alho (8 g), socado com um pouco de sal

1 1/4 colher (chá) (10 g) de limão em pó

3 xícaras de tahine (345 g)

1) Deixe o grão-de-bico de molho em 2 litros de água de um dia para o outro.

2) Escorra os grãos, coloque-os numa panela com 2,6 litros de água e o bicarbonato e deixe cozinhar até começarem a se desmanchar.

3) Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

4) Bata o grão-de-bico no processador. Se a massa estiver muito grossa, junte água gelada com alguns cubos de gelo.

5) Tempere com o sal, o alho e o limão e, por último, junte o tahine aos poucos e bata até homogeneizar.

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