Glossário
Imbibage
"Imbibage", "imbiber" ou "imbibé" são todas palavras francesas relacionadas ao ato de embeber, isto é, umedecer uma massa através da absorção de um líquido.
Na confeitaria, a técnica da imbibage é muito usada em massas de bolos, génoises, biscuits, etc.
Com o passar do tempo, as massas se ressecam e perdem o frescor, especialmente em locais de clima seco e frio. Regá-las com uma calda à base de açúcar, suco e/ou bebida alcoólica é uma forma bastante eficaz de prolongar a vida útil do doce, além de enriquecer seu sabor.
(Fonte: Dicionário Webster)
