Kibe de Abóbora

1) Numa panela, cozinhe a abóbora em 500 ml de água por 15 minutos e escorra.

2) Em outra panela, cozinhe as quinuas na água restante por 15 minutos e escorra.

3) Numa tigela, misture a abóbora, as quinuas, as ervas frescas, a cebola e o tempero até formar uma massa homogênea.

4) Em outra tigela, misture a ricota, o espinafre, o azeite, o sal e o orégano.

5) Depois adicione as passas e as nozes e misture até formar um recheio mais granulado.

6) Coloque metade da massa de abóbora numa assadeira untada com azeite, disponha o recheio por cima, espalhe a massa restante sobre o recheio e cubra tudo com papel-alumínio.

7) Leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 20 minutos, então retire o papel e deixe assar por mais 10 minutos.