Lasanha de Abobrinha com Ricota e Molho de Tomate

1) Corte as abobrinhas em fatias longitudinais finas usando uma mandolina ou uma faca afiada.

2) Espalhe as fatias num tabuleiro, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos para desidratar um pouco. Depois lave em água corrente para retirar todo o sal e seque com papel-toalha.

3) No processador, bata a ricota com sal, pimenta e as folhas de manjericão. Se necessário, junte de 4 a 5 colheres (sopa) de água para dar cremosidade.

4) Numa panela, refogue a cebola no azeite em fogo baixo, mexendo constantemente, até ficar transparente.

5) Acrescente o alho e refogue por mais 5 minutos.

6) Adicione o tomate pelado e deixe cozinhar, sem tampa, por 15 minutos. Ao final, tempere com sal e pimenta.

7) Num refratário, coloque um fio de azeite e espalhe com um pincel.

8) Faça uma camada de fatias de abobrinha no fundo do refratário, depois faça uma camada de ricota temperada e cubra com uma camada de molho de tomate. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com o molho de tomate.

9) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

10) Sirva em seguida.