Leite de Amêndoa

1) Coloque a amêndoa numa tigela, cubra com água filtrada e deixe de molho por 8 a 10 horas. Quanto mais tempo a amêndoa ficar de molho, mais cremosa ficará a sua bebida.

2) Coloque a tâmara em outra tigela, cubra com água filtrada e deixe de molho por 4 horas.

3) Escorra a amêndoa, despreze a água do molho e remova a pele.

4) Coloque a amêndoa no liquidificador, junte 3 xícaras de água e bata bem.

5) Passe num coador de voal ou numa peneira forrada com um tecido branco de trama muito fina e coloque o leite novamente no liquidificador.

6) Adicione a tâmara escorrida e o sal e bata até ficar bem cremoso.

7) Use imediatamente ou conserve na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Nesse caso, deixe descongelar à temperatura ambiente e bata no liquidificador antes de usar.

8) Dica 1: a parte sólida da amêndoa que ficou retida no coador pode ser colocada numa assadeira, levada ao forno preaquecido a 160°C para secar bem e depois utilizada como farinha em tortas e bolos.

9) Dica 2: a água obtida do molho da tâmara pode ser utilizada para adoçar o próprio leite ou outra bebida que você queira. Ela pode ser conservada por até 5 dias na geladeira.