Leite de Castanha de Caju

1) Coloque as castanhas numa tigela, cubra com água filtrada e deixe de molho por 8 a 10 horas.

2) Escorra as castanhas e despreze a água.

3) Coloque as castanhas no liquidificador com as 3 xícaras de água e bata até ficar bem cremoso.

4) Coe num coador de voal ou numa peneira forrada com um tecido de trama bem fina (como uma fralda) e sirva.

5) O leite pode ser armazenado em recipiente adequado e guardado na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses.

6) Dica 1: quanto mais tempo a castanha ficar de molho, mais cremoso ficará o leite.

7) Dica 2: se quiser adoçar a bebida, acrescente tâmara seca.

8) Dica 3: os sólidos da castanha que ficaram no coador podem ser espalhados numa assadeira, levados ao forno preaquecido a 150°C para secar e depois usados como farinha no preparo de tortas e bolos.