Lime Atjar (Pickle de Limões)

1) Lave os limões e corte-os em 4 gomos.

2) Corte cada gomo em fatias, no sentido da largura.

3) Coloque as fatias de limão numa tigela grande de plástico ou de vidro, cubra com 1 litro de água e o sal e deixe descansar por 4 dias, em temperatura ambiente.

4) Escorra, transfira para uma panela, junte a água restante e leve ao fogo para ferver por 15 minutos ou até amaciar a casca.

5) Retire as fatias de limão da água e coloque num pote de vidro.

6) Processe a anchova, o alho, o feno-grego, o cúrcuma, a pimenta e o curry e vá acrescentando óleo aos poucos, até obter uma pasta.

7) Leve essa pasta ao fogo para ferver e adicione as sementes de mostarda e o louro.

8) Derrame a mistura sobre as fatias de limão, feche bem o pote e leve ao refrigerador.

9) Deixe descansar por 1 semana antes de servir.