Macaron

1) Numa panela, junte o açúcar e a água e leve ao fogo até atingir 118°C.

2) Enquanto isso, na batedeira, bata as claras até formar picos moles.

3) Com a batedeira em velocidade alta, vá despejando lentamente a calda quente sobre as claras, num fio contínuo, e siga batendo até o merengue amornar.

4) Numa tigela, misture todos os ingredientes e junte ao merengue em 3 etapas, misturando delicadamente.

5) Coloque a massa num saco de confeitar e distribua porções numa assadeira forrada com tapete de silicone.

6) Leve para assar em forno preaquecido a 100°C por 10 a 15 minutos, ou até que ao toque se perceba a formação de uma casquinha na superfície.

7) Retire do forno e esfriar completamente antes de rechear.

8) Numa tigela, junte a manteiga e o chocolate e leve ao micro-ondas 30 segundos, retire, mexa e, se necessário, aqueça por mais 10 segundos.

9) Com um fouet, misture o chocolate até homogeneizar, depois junte o creme de leite e o café e misture bem.

10) Coloque num saco de confeitar, aplique sobre metade dos biscoitos e cubra com a outra metade deles.