Macarons com Recheio de Café

1) Numa tigela, misture a farinha de amêndoa, 500 g de açúcar cristal, o café e 5 claras e reserve.

2) Numa panela, junte o açúcar cristal restante e a água e leve ao fogo até atingir 120°C (ponto de bala mole).

3) Na batedeira, bata as 5 clara restantes em neve e, sem parar de bater, vá juntando a calda bem quente num fio e batendo até amornar.

4) Junte o merengue à mistura reservada e mexa até homogeneizar.

5) Pingue porções da massa numa assadeira forrada com tapete de silicone e asse em forno preaquecido a 170°C por 5 minutos.

6) Retire e reserve para esfriar.

7) Coloque um pouco do recheio sobre metade dos macarons, cubra com a outra metade deles e sirva.

8) Numa panela, misture o açúcar e a água e deixe ferver até atingir 120°C (ponto de bala mole).

9) Na batedeira, bata a clara em neve e, sem parar de bater, vá juntando primeiro a calda quente num fio, depois o café e, quando a mistura já estiver fria, acrescente a manteiga e misture até homogeneizar.