Macarons

1) Numa tigela, peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa.

2) Na batedeira, bata as claras com o açúcar refinado até obter um suspiro bem firme.

3) Vá juntando aos poucos e incorporando delicadamente a mistura peneirada às claras.

4) Coloque uma assadeira dentro de outra assadeira e forre com tapete de silicone.

5) Coloque a mistura num saco de confeitar e distribua porções de massa deixando um espaço de 5 cm entre elas.

6) Leve imediatamente ao forno preaquecido a 170°C por 3 minutos com ventilação ou por 15 minutos sem ventilação.

7) Remova a assadeira de baixo e deixe assar por mais 3 minutos.

8) Retire do forno, deixe esfriar antes de remover os macarons da assadeira com uma espátula e recheie.

9) Os macarons já recheados poderão ser conservados no freezer por até 1 semana.

10) Dica: se quiser usar corante, incorpore-o delicadamente ao suspiro antes de acrescentar a mistura de farinha e açúcar de confeiteiro.

11) Coloque o chocolate numa tigela e reserve.

12) Numa panela, ferva o creme de leite, despeje sobre o chocolate picado e mexa até obter uma mistura lisa, brilhante e homogênea.

18) Leve à geladeira por 15 minutos antes de aplicar.