BAIXA GORDURA

Macarrão com Bacalhau

Médio

45 min

4 porções

Chef: Carlos Braz Lopes

Ingredientes

2 postas (500 g) de bacalhau dessalgado congelado

4 litros de água

2 cebolas grandes (380 g) picadas

1 1/4 xícara (300 g) de polpa de tomate

1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva

500 g de penne, ou outra massa de sua preferência

1/2 xícara (70 g) de azeitona preta Azapa, para decorar

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1 litro de água fervente por 20 minutos, escorra, separe em lascas grandes e reserve o bacalhau e um pouco da água do cozimento.

2) Em outr apanela, refogue a cebola e a polpa de tomate no azeite, junte o bacalhau e acerte o sal e a pimenta. Se necessário, utilize um pouco da água do cozimento e deixe apurar um pouco.

3) Cozinhe o massa em 3 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra.

4) Sirva o molho sobre a massa e decore com as azeitonas pretas.