Maccheroni ao Ragu de Vitela e Mussarela

1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho, o manjericão, a salsinha e a cebolinha até começar a dourar.

2) Então, junte a carne e refogue por 15 minutos.

3) Acrescente a folha de louro, regue com o vinho e deixe ferver até evaporar.

4) Adicione o tomate e o caldo carne e deixe cozinhar, em fogo brando, por 1 hora.

5) Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e reserve.

6) Numa panela grande, cozinhe a massa na água fervente com sal até que esteja al dente e escorra.

7) Misture a massa ao molho, transfira para um refratário, polvilhe o pecorino ralado, cubra com as fatias de mussarela e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.

8) Sirva em seguida.