Madeleines de Mel e Limão

1) Numa panela pequena, leve a manteiga ao fogo baixo para derreter e vá retirando toda a espuma branca que se formar na superfície. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, retire do fogo e deixe esfriar.

2) Numa tigela, misture os ovos e o açúcar, batendo um pouco com batedor de arame para formar um creme mais leve.

3) Adicione o mel e as raspas de limão e misture bem.

4) Junte a manteiga derretida já fria, evitando despejar as partículas depositadas no fundo da panela, que tornam a massa pesada.

5) Numa tigela, misture bem a farinha, o fermento e o sal e incorpore ao creme.

6) Distribua a massa nas forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha e leve à geladeira por 1 hora, para descansar.

7) Retire as madeleines da geladeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por uns 11 minutos, até que estejam douradas e crescidas.