Magret de Pato ao Molho de Framboesa

1) Numa panela, misture a framboesa, o vinagre, a calda de frutas vermelhas e o conhaque e leve ao fogo até ferver.

2) Mexendo sempre com um fouet, junte a farinha e cozinhe até formar espessar.

3) Acrescente o caldo de frango, 1/2 colher (sopa) de manteiga e o peito de pato, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 40 minutos, retirando frequentemente a espuma que subir à superfície.

4) Em outra panela, cozinhe a batata na água por 15 minutos e escorra.

5) Numa frigideira, frite a batata na manteiga restante até dourar.

6) Sirva o pato com a batata e o molho.