Maionese

1) Coloque o ovo, a gema, a mostarda, o suco de limão, a cebola, sal e pimenta no copo do liquidificador, cubra os ingredientes com o azeite e processe até que estejam misturados.

2) Pela abertura da tampa, vá juntando o óleo num fio, sem parar de bater, até que o molho esteja emulsificado.

3) Acerte o sal e a pimenta, retire a maionese do liquidificador e conserve na geladeira até o momento de utilizar.

4) Se desejar dar cor e sabor diferentes à maionese, adicione alho, tomate seco ou ketchup.

5) Dicas: para que a maionese dê certo, é importante que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente. Se a maionese engrossar muito, junte 1 colher (sopa) de água quente e misture bem. Se a maionese se separar, acrescente 1 colher (chá) de água fria e bata. Se o molho permanecer separado, retire 1 colher (chá) da maionese desandada e misture a 1 colher (chá) de mostarda ligeiramente aquecida e bata até emulsificar. Depois misture esse creminho ao restante e bata até emulsificar novamente.