Manjar Branco com Calda de Vinho e Ameixa

1) Numa panela grande, dissolva o amido num pouco do leite.

2) Junte o leite restante, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado, leve ao fogo baixo e, mexendo constantemente, deixe cozinhar por 10 minutos, até ferver e engrossar.

3) Despeje o creme na fôrma molhada com água, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, para firmar.

4) Na hora de servir, desenforme o manjar num prato de borda alta e despeje a calda, já completamente fria, por cima.

5) Esse manjar pode ser feito com até 2 dias de antecedência e guardado na geladeira, mas só desenforme e regue com a calda na hora de levá-lo à mesa.

6) Numa panelinha, coloque o vinho e o açúcar e leve ao fogo até estar reduzido à metade do volume inicial. Nesse ponto, a calda deve estar espessa o suficiente para cobrir o dorso da colher.

7) Junte a ameixa, deixe ferver por mais uns 2 minutos e retire do fogo.