Sou formada pelo Senac, Cozinheiro Chef Internacional, já passei pelos restaurantes D.O.M, Due Cuochi, Le Marais, St Honore, Leopolldo eventos, Trattoria la Pescacia, na Toscana; e a Tasca da Esquina, com o Vitor Sobral em Portugal.
Amante da Gastronomia desde de quando fui modelo, depois de ter feito uma dieta emagreci muito e fui obrigada a fazer uma” dieta de engorda”, foi ai que me surgiu meu interesse pela arte das panelas, escolhia as receitas mais mirabolantes do talismã italiano da minha avó e livros de receitas contemporâneas, como: perdiz ao funghi, canelone Nero com siri, codorna recheada, depois viajei o mundo e sempre de olho em comida !!! “
A mudança de carreira aconteceu naturalmente, na ultima agencia de marketing promocional que trabalhei a chef de cozinha, da agencia, pediu as contas e fui convidada a seguir o cargo, atendi muitos eventos, e dos grandes, teve um de 700 pessoas! Foi assim ;-) Tinha um conhecimento bem amplo de eventos e cozinha é gestão, então aceitei o desafio, mas aconteceu o esperado. Queria mais! Já cozinhava bastante, mas não tinha conhecimento algum em técnicas (só feeling…), foi quando entrei no Senac e sai da agencia para buscar estágios em restaurante e respirar 100% o mundo da gastronomia.”
Fiz muitos jantares em casa, toda semana reunia amigos, eu e uma amiga, Mariana Maia, começamos a fazer experimentos na cozinha, chamávamos de Ma di Mari, não demorou muito para popularizar, eu fazia as compras, cozinhava e colocava uma caixinha na saída com o valor por pessoa ;-) era muito divertido … e foi assim que registramos muitos dias DASAMIGA… muito antes de pensar em ir para Gastronomia de verdade ;-)
Os vizinhos, amavam a ideia. Imagina! 17 mulheres falando e um perfume de comida boa no corredor! Motivo de muita ira! toda semana se repetia!
Por incentivos de meus colegas do Senac e ate de professores; me deram forças para encarar aquilo que eu amava. Foi quando resolvi sair da agencia. -” Me lembro que estava muito cansada, dores no corpo, de cama e super desmotivada, infeliz com meu trabalho, fazendo milagres nos eventos, sem tecnica, a uma amiga me tirou da cama e fomos juntas, pegamos a vejinha e fizemos nosso roteiro de restaurantes, a procura de um estagio, afinal só na pratica que aprendemos! É preciso bater de porta em porta, e falar pessoalmente com o chef, ou o sous chef, mas não precisou ir tão longe … no D.O.M foi onde tudo começou.
No D.O.M tive o choque da profissão, percebi que hum mês não é nada em um restaurante, e decidi ficar um bom tempo em uma casa, foi quando fui ao Due Cuochi jantar e não resisti, pedi um estagio ao chef Giampiero.
Na semana seguinte estava apostos, fiquei no grupo estagiando por 8 meses em suas 2 casas, Due Cuochi e Le Marais. Eu fazia questão de seguir o mesma carga horaria que os cozinheiros, ajudando desde da faxina ate a finalização dos pratos.
Quando me formei, fui para Europa, viajei entre Espanha, França, Itália e Portugal, em alguns lugares trabalhando, em muitos, conhecendo, comendo, cozinhando … lá tudo é acessível … O verão na europa é contagiante! Minha vontade era fazer estágio em cada cidade que passei.
Na Toscana estagiei em uma tratória bem regional, uma região e uma cozinha que merece muitas voltas! Portugal foi surpreendente, ainda mais ao lado do Vitor Sobral.”
Recém chegada ao Brasil, embalei alguns eventos no Grupo Leopolldo, em paralelo ainda buscava uma colocação em restaurante, eu sabia que tinha mais que aprender, fiquei em dúvida entre duas propostas, optei em me manter no grupo do Due Cuochi, no Saint Honore, que infelizmente não seguiu em frente e me desliguei um pouco antes de seu fechamento.
Em meus eventos, faço questão de trabalhar com os melhores fornecedores, os mesmos que usei nas cozinhas por onde passei, adoro me reciclar tambem, gosto de conhecer da onde vem, sempre me preocupo sua origem/safra e assim vai.
Hoje, tenho uma empresa de Catering, levo o que tem de melhor para onde for preciso, agradeço a minha equipe, pequena por enquanto, mas muito especial!
Agradeço a todos que me indicam por acreditarem na minha paixão.
Andei escutando vários elogios, acho que fiquei na coxia durante um bom tempo! rs
Na cozinha sempre aprendemos, todo dia é dia!
“Meu conceito é estar perto das panelas e trazer sabores e sensações onde me cerca.”
