Massa para Empanada Assada

1) Coloque a farinha numa tigela média e reserve.

2) Aqueça a água, a manteiga, o sal e a páprica numa panela pequena, retire do fogo logo que derreter, despeje sobre a farinha e trabalhe até conseguir uma massa macia que se solte das mãos.

3) Envolva a massa em filme plástico e deixe repousar por uns 30 minutos na geladeira, ou por até 24 horas.

4) Aqueça o forno a 180°C e separe 1 assadeira grande (não é preciso untar).

5) Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada até obter um retângulo com uns 3 mm de espessura, como uma casca grossa de banana, e, com um prato pequeno de sobremesa, corte uns 12 discos de uns 15 cm de diâmetro (ou quadrados, se quiser empanadas retangulares).

6) Coloque umas 2 colheres (sopa) do recheio no centro de cada disco, feche como uma meia-lua e, para conseguir o efeito de trancinha, dobre uma das pontas para dentro, dê um espaço de 0,5 cm, dobre por cima e prossiga repetindo isso até chegar ao outro lado.

7) Coloque as empanadas na assadeira e asse por uns 30 minutos, até que estejam bem douradas e crocantes.

8) Solte as empanadas da assadeira com uma espátula e sirva com molho de pimenta.

9) Sugestões para rechear: carne moída à moda argentina; cogumelos dourados com cebolinha; batata com cebola dourada; carne moída caseira; carne-seca, cebola, tomate e pimentão; qualquer queijo que seja bom para ralar e derreta bem; espinafre e castanha de caju; ricota com azeite e ervas; frango caseiro.