Massa para Samosa Frita

1) Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o curry e a manteiga com a ponta dos dedos até conseguir uma farofa.

2) Junte a água e trabalhe até obter uma massa macia que descole das mãos.

3) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, ou por até 24 horas.

4) Na hora de montar as samosas, forre a bancada com filme plástico ou um saco para alimentos, divida a massa em 12 partes e faça uma bolinha com cada uma delas.

5) Uma a uma, abra as bolinhas com um rolo até conseguir um disco bem fino com uns 12 cm de diâmetro e depois, com uma faca, corte cada disco ao meio para conseguir 24 semicírculos.

6) Pegue um semicírculo, dobre ao meio, unindo as bordas retas para dar o formato de cone, como casquinha para sorvete, e aperte para unir a emenda.

7) Coloque umas 2 colheres (chá) de recheio na cavidade, feche a abertura pinçando com os dedos e depois dobre para dar o efeito de trancinha.

8) Cubra as samosas montadas com pano úmido ou filme plástico para a massa não se ressecar (se quiser, prepare na véspera e guarde na geladeira).

9) Aqueça o óleo numa panela média, mergulhe no máximo 3 samosas no óleo por vez, banhando-as sempre com a escumadeira e virando para que fiquem estufadas e crocantes dos dois lados.

10) Escorra as samosas, seque sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta ou chutney.

11) Sugestões para rechear: batata e cebola dourada; espinafre e castanha de caju; frango indiano; carne moída à moda argentina; ricota com azeite e ervas; qualquer queijo que seja bom para ralar e derreta bem.