Merengue Francês

1) Coloque as claras na tigela da batedeira e bata em velocidade máxima até espumar.

2) Então, sem parar de bater, comece a acrescentar aos poucos o açúcar e continue batendo até a mistura ficar firme e brilhante.

3) Quando atingir esse ponto, incorpore delicadamente com uma espátula o açúcar impalpável.

4) Coloque a mistura num saco de confeitar e distribua porções de merengue de 2 cm de diâmetro numa assadeira forrada com um tapete de silicone.

5) Leve ao forno preaquecido a 100°C para assar durante 2 horas e 30 minutos.

6) Depois de assado, se não for usar os merengues imediatamente, guarde-os num lugar seco, longe de qualquer umidade.