VEGETARIANA

Molho Béchamel (Molho Branco)

Médio

45 min

700 ml

Chef: Sergio Arno

Ingredientes

3 xícaras (720 ml) de leite integral

1 cebola pequena (130 g), picada

12 cenoura média (90 g), picada

1 bouquet garni (salsinha, louro e tomilho) (15 g)

6 grãos de pimenta-do-reino preta (1 g)

4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal

7 colheres (63 g) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, junte o leite, a cebola, a cenoura, o bouquet garni e os grãos de pimenta preta e leve para ferver por 15 minutos. Depois, coe e reserve.

2) Em outra panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha e mexa por 5 a 6 minutos, até desmanchar os grumos de farinha.

3) Sem parar de mexer, despeje o leite lentamente na panela e cozinhe por 15 minutos.

4) Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e retire do fogo.

5) Dica: o molho béchamel é geralmente feito apenas com leite, farinha e manteiga, mas cozinhar o leite com outros ingredientes aromáticos dará mais sabor ao prato.

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