Molho de Agrião

1) Numa panela, junte a cebola, metade do alho, as ervas da Provença, 1/2 xícara de azeite, o vinho, a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o manjericão, o alecrim, a mostarda e o vinagre balsâmico e leve ao fogo alto para reduzir um pouco.

2) Enquanto isso, numa frigideira, refogue o agrião com o alho e o azeite restantes e, assim que murchar, retire do fogo.

3) Quando o molho estiver denso, bata rapidamente no liquidificador com o agrião refogado, para que o molho não esfrie muito, tempere com sal e sirva em seguida.