FUNCIONAL

Molho de Berinjela e Abobrinha

Médio

40 min

700 g

Chef: Sergio Arno

Ingredientes

600 g de berinjela

600 g de abobrinha italiana

6 tomates Débora maduros (780 g), sem pele e sem sementes

1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem

3 dentes de alho (15 g), picados

1 xícara (16 g) de folhas de manjericão

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

1) Corte a berinjela e a abobrinha em cubinhos de 1 cm. Corte os tomates em tiras pequenas.

2) Numa frigideira grande, coloque o azeite, o alho, a berinjela e a abobrinha e refogue por aproximadamente 8 minutos.

3) Junte o tomate e as folhas de manjericão e cozinhe por mais alguns minutos.

4) Tempere com sal e pimenta e sirva.

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