Molho de Jabuticaba para Salada

1) Coloque a jabuticaba numa panela média, esmague para estourar a maioria das bolinhas e leve ao fogo por uns 5 minutos, ou até surgir um líquido rosado.

2) Transfira tudo para o liquidificador, bata até homogeneizar e passe numa peneira sem espremer muito, para não “pegar na boca”.

3) Coloque o caldo coado num vidro com tampa, junte o sal, o mel e o azeite, feche bem e chacoalhe até misturar e conseguir um molho aveludado.

4) Abra e ajuste o sal.

5) Na hora de servir, coloque as folhas lavadas e secas numa saladeira, despeje o molho por cima e, com 2 colheres grandes, faça movimentos delicados de fora para dentro para envolver todas as folhas no molho.

6) Dica: esse molho se conserva bem em pote de vidro fechado na geladeira por até 1 semana. Chacoalhe bem antes de usar.