VEGETARIANA

Monte Bianco

Médio

1 hora e 45 min

10 porções

Chef: Marcela Maragliano

Ingredientes

450 g de castanha portuguesa, descascada e cozida

1 1/4 xícara (300 ml) de leite semidesnatado

1/5 de colher (chá) (1 g) de sal

170 g de chocolate meio amargo picado

4 colheres (sopa) (60 ml) de rum claro

500 ml de creme de leite fresco gelado

100 g de cereja em conserva

Utensílios

2 sacos de confeitar

Modo de Preparo

1) Numa panela, coloque a castanha, o leite e o sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela destampada, até que todo o leite tenha sido absorvido, cerca de 20 minutos.

2) Numa tigela, derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver).

3) Passe a castanha cozida no espremedor de batata ou no passa-legumes para obter um purê.

4) Adicione o purê e o rum ao chocolate derretido, misture bem, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

5) Retire da geladeira, coloque a pasta de castanha e chocolate num saco de confeitar e forme um monte no centro de cada de servir.

6) Bata o creme de leite com o açúcar até o o ponto de chantilly firme, coloque em outro saco de confeitar e forme outros montes em cada prato e finalize com as cerejas inteiras.