Mousse de Chocolate Branco

1) Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo para ferver.

2) Numa tigela, misture as gemas e o açúcar com um batedor de arame.

3) Depois adicione o amido de milho e misture bem.

4) Despeje um pouco do leite fervente na tigela das gemas e bata para misturar bem.

5) Mexendo energicamente com o batedor de arame, despeje todo o conteúdo da tigela na panela com o restante do leite, mantenha no fogo e continue mexendo até ferver.

6) Então retire do fogo e despeje em outra tigela.

7) Acrescente o chocolate branco e misture com o batedor de arame até derreter completamente.

8) Numa tigelinha, junte a gelatina e a água e leve ao micro-ondas por uns 20 segundos, para hidratar e derreter. Escorra o excesso de água e espere esfriar.

9) Adicione a gelatina derretida ao creme ainda quente e misture com o batedor de arame.

10) Deixe o creme esfriar por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que não se forme uma película na superfície.

11) Bata o creme de leite na batedeira por 3 minutos (ponto mole) e misture ao creme quando este já estiver quase frio. Mexa delicadamente, para o creme de leite não talhar e virar manteiga.

12) Transfira a mousse para um recipiente refratário e leve para gelar por aproximadamente 5 horas antes de servir.