Mousse de Chocolate Preto e Branco

MOUSSE

1) Numa tigela, derreta o chocolate branco com 4 colheres (sopa) de manteiga em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver) e reserve.

2) Em outra tigela, derreta o chocolate meio amargo com 3 colheres (sopa) de manteiga em banho-maria e reserve.

3) Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, adicione o licor e misture.

4) Numa tigelinha, hidrate a gelatina na água e leve para derreter por 10 a 15 segundos no micro-ondas.

5) Junte metade da mistura de gemas ao chocolate branco e a outra metade ao chocolate meio amargo e misture.

6) Depois junte metade da gelatina a cada tigela de chocolate e misture bem.

7) Bata as claras em neve e incorpore delicadamente metade delas a cada uma das tigelas de chocolate.

8) Coloque a mousse de chocolate meio amargo embaixo e a de chocolate branco em cima e leve ao freezer por 6 horas.

9) Antes de servir, retire do freezer e deixe por 40 minutos na geladeira.

10) Desenforme a mousse e sirva regada com a calda e polvilhada com o pistache picado. 

CALDA

11) Misture o chocolate, a noz-moscada e o creme de leite, leve ao fogo em banho-maria até derreter e reserve.