Mousse de Salsão

1) Numa tigela grande, coloque o salsão com algumas folhas bem verdes e a água gelada e deixe de molho por 30 minutos.

2) Escorra e bata no liquidificador com a 1/2 xícara de água, o vinagre e o creme de leite, passe pela peneira e reserve.

3) Na batedeira, bata os queijos, depois acrescente o Fondor, sal, pimenta e o creme de salsão e misture delicadamente.

4) Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve.

5) Incorpore delicadamente as claras batidas e a gelatina dissolvida na água quente ao creme de salsão.

6) Despeje na fôrma untada com o óleo e leve à geladeira por 4 horas para firmar.

7) Desenforme e sirva com o molho.

8) Misture todos os ingredientes e sirva com a mousse.