GLUTEN FREE LOW CARB

Mousse-Suflê de Linguado

Fácil

1 hora

2 porções

Chef: Emmanuel Bassoleil

Ingredientes

500 g de filé de linguado em pedaços

4 ovos grandes (280 g)

2 claras (72 g)

2 1/2 xícaras (600 ml) de creme de leite fresco

1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada

2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Forminhas de 7,5 cm de diâmetro por 4,5 cm de altura

Modo de Preparo

1) No processador, junte o peixe, os ovos e as claras e bata até homogeneizar, passe numa peneira fina deixando cair numa tigela e mantenha a tigela num banho-maria de água fria e gelo.

2) Acrescente aos poucos o creme de leite e misture até incorporar.

3) Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto e despeje nas forminhas untadas com manteiga.

4) Coloque as forminhas dentro de uma assadeira de bordas altas, despeje água quente na assadeira até metade da altura das forminhas e leve ao forno preaquecido a 160°C por 35 minutos.

5) Retire do forno e mantenha as forminhas no banho-maria até o momento de servir.

6) Dica: você pode substituir o linguado por outro peixe de carne branca.