Muhammara (Pasta de Pimentão Vermelho)

1) Coloque os pimentões inteiros numa assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até que a pele comece a se soltar.

2) Retire os pimentões do forno e remova com cuidado a pele, as sementes e os filamentos.

3) Numa panela, refogue a cebola no azeite até ficar translúcida.

4) Então junte o alho socado com um pouquinho de sal e refogue até liberar o aroma.

5) Adicione o pimentão e refogue rapidamente.

6) Transfira tudo para o processador e bata um pouco.

7) Adicione a farinha de rosca, a noz-moscada, o cominho, a pimenta síria e o suco de limão e bata até homogeneizar. Se ficar muito espesso, junte um pouquinho mais de azeite.

8) Acrescente as nozes, bata ligeiramente e acerte o sal.

9) Sirva à temperatura ambiente.