Namorado em Crosta de Azeitona Preta

1) Coloque o pão no processador de alimentos e bata até obter uma farinha fina.

2) Numa tigela, junte o pão, a azeitona, a salsinha, o tomilho, o manjericão e o alho e misture bem.

3) Numa frigideira, coloque a manteiga e deixe escurecer, mas sem deixar queimar (noisette).

4) Quando a manteiga estiver escura, despeje o suco de limão, para interromper o cozimento.

5) Derrame a manteiga sobre a farofa de pão, tempere com sal e pimenta, misture bem e leve à geladeira por 1 hora.

6) Espalhe a mistura entre 2 folhas de papel-manteiga ou filme plástico e leve à geladeira por mais 1 hora.

7) Corte do tamanho desejado.

8) Tempere o peixe com sal e pimenta. 

9) Numa frigideira antiaderente ou numa assadeira, coloque um pouco de azeite e os filés de peixe, cubra com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 6 a 8 minutos. 

10) Retire do forno, descarte o papel-manteiga, arrume a crosta sobre o peixe e leve para assar por mais 6 a 7 minutos.