Namorado em Crosta de Parma

1) Corte os filés ao meio no sentido do comprimento, formando 2 tiras compridas, tempere com sal, pimenta e tomilho.

2) Escalde as folhas de alface por alguns segundos na água fervente e escorra sobre um pano de prato limpo.

3) Arrume 1 tira de peixe sobre 1 folha de alface e enrole, apertando bem.

4) Enrole por cima a fatia de presunto, amarre tudo com barbante, como se fosse um rocambole, e repita a operação com as outras tiras de peixe.

5) Num refratário, espalhe as folhas de louro, disponha os rolinhos, regue com o vinho e leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por cerca de 20 minutos.

6) Retire os rolinhos do forno, descarte o barbante e corte o peixe em fatias, regue com azeite e sirva.